Un bon traiteur,
vos papilles s’en souviendront toujours !

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Carte des fêtes de fin d'année 2021

Bonnes fêtes de fin d’année et Bonne année 2022 !

Fin des commandes au plus tard

  • Le mardi 21 décembre pour Noël
  • Le mardi 28 décembre pour le Jour de l’An
Traiteur entreprise Lyon

Cocktail apéritif

Fajitas garnies assorties (saumon fumé, rosbif, volaille)

la pièce

0,75 €

Mini nems, mini samossas

la pièce

0,90 €

Croustillant à l’escargot

la pièce

1,10 €

Mini verrine assortie (foie gras / chèvre / poisson)

la pièce

1,80 €

Mini verrine crème brûlée au foie gras

la pièce

2,90 €

Petits bun’s au magret de canard séché à la griotte

la pièce

0,95 €

Petite brioche au foie gras aux agrumes

la pièce

0,95 €

Pruneau au bacon

la pièce

0,90 €

Brochette gambas ananas ou œuf de caille magret fumé

la pièce

0,75 €

Mini millefeuille aux deux saumons sur pain noir

la pièce

1,30 €

Mini soufflés aux morilles ou au saumon

la pièce

1,50 €

Mini coquille saint jacques

la pièce

2,20 €

Bonbon croustillant au foie gras de canard

la pièce

2,20 €

Bonbon croustillant Saint Jacques

la pièce

2,00 €

Petit burger noir au saumon

la pièce

2,20 €

Assortiment de petits boudins (créole et blanc)

le kg

25,90 €

Pâté croûte cocktail foie gras

le kg

30,90 €

Pâté croûte cocktail pistaché

le kg

25,95 €

Pâté croûte cocktail à la caille

le kg

28,95 €

Feuilletés apéritif (saumon, tarama, saucisse, olive, lard…)

le kg

35,00 €

Mini cake au saumon

la pièce

5,00 €

Verrine mise en bouche Saint Jacques à la mangue

la pièce

4,90 €

Saucisson brioché MAISON

Possibilité de saucisson brioché pistaché, et aussi truffé.

e kg

20,90 €

Pain surprise (pour 30 à 35 personnes)

Charcuterie assortie

44,00 €

Légumes vapeur et leurs sauces

46,00 €

Poissons : Saumon fumé, tarama, mousse de poisson

46,00 €

Nouveautés en surbrillance !!!

Entrées

Charlotte de poissons cœur de lotte

5,90 €

Charlotte de petits légumes cœur de châtaigne

4,90 €

Aspic de fête Maison foie gras de canard

5,00 €

Aspic de fête Maison poissons frais et écrevisse

5,90 €

Aspic œuf poché à la truffe noire

4,90 €

Petite ballotine de volaille aux girolles

5,50 €

Petite ballotine de sanglier pistachée

5,50 €

Foie gras de canard entier, chutney de figues et pain d’épices la part 9,00 €

9,00 €

A emporter (le kilo) Piment d’Espelette, Figue et Nature 120,00 €

Saumon fumé bois de hêtre à la ficelle, tranché main (Kilo)

69,80 €

Boudin blanc fine champagne (le Kilo)

19,90 €

Boudin blanc aux girolles (le Kilo)

21,90 €

Boudin blanc à la truffe noire (le kilo)

30,90 €

Millefeuille aux deux saumons

4,00 €

Tourte aux cuisses de grenouille (désossées)

6,50 €

Tourte aux escargots

5,00 €

Médaillon de saumon Maison et mayonnaise

5,00 €

Artichaut au saumon fumé sur son blinis

6,00 €

Cocotte de Saint Jacques et légumes

7,50 €

Vol au vent aux fruits de mer

6,90 €

Vol au vent aux ris de veau

7,00 €

Soufflé truffe et morille (cassolette porcelaine)

6,00 €

coquille Saint Jacques

6,00 €

Escargots de bourgogne Maison sur assiette (calibre GROS) la douzaine

9,50 €

Cervelas MAISON pistaché 5% le kilo

31,90 €

Cervelas MAISON pistaché truffé 3% le kilo

70,90 €

Accompagnements Maison

Mousse chou-fleur aux éclats de marron ou carotte

3,90 €

Gratin dauphinois

3,40 €

Gratin dauphinois aux cèpes

4,90 €

Gratin de cardons à la moelle

4,90 €

Gratin de ravioles crème ciboulette

3,90 €

Poêlée de champignons forestiers et petites fèves

5,50 €

Pommes dauphines MAISON (au kilo)

15,90 €

Marrons dorés au jus

4,00 €

Poêlée gourmande aux crosnes et asperges vertes

4,90 €

Ecrasé de pommes de terre aux truffes noires

5,50 €

Gibiers, volailles, viandes

Escalope de foie gras poêlé sur émincé de poularde fermière aux mangues, tatin d’oignon et carottes anciennes glacées

16,90€

Pavé de Cerf au Porto réduit accompagné de ses ravioles aux champignons et truffes

16,90€

Filets de caille aux écrevisses et écrasé de pomme de terre à la truffe noire

15,90€

Ballotin de pintade farci au foie gras sauce vin jaune et son gratin de cardon à la moëlle

15,90€

Civet de sanglier au Cognac façon chasseur et gratin dauphinois aux cèpes

12,90€

Plats végétariens

Charlotte maraichère sur son lit vert et sa poêlée champignons, fèves et marrons

12,90€

Pavé de blé au coulis de tomate accompagné de sa poêlée gourmande aux crosnes et asperges vertes

12,90€

Poissons chauds (sans arêtes)

Noix de Saint Jacques snackées aux agrumes (orange, pamplemousse et citron vert) accompagnées de polenta dorée et mousseline de carotte

16,90€

Filet de dorade à l’oseille et sa madeleine, flan de potimarron

15,90€

Dos de cabillaud sauce safrané et sa chips de chorizo accompagné de son risotto crémeux aux champignons et asperges vertes

15,90€

Charlotte de poissons au saumon fumé sauce aurore et sa timbale de vitelotte en crumble de noisettes

10,90€

Gratin de fruits de mer, poissons et quenelle de brochet

9,90€

Produits frais de la mer

Crevettes fraîches 20/30 cuites par nos soins

selon cours

½ queue de langouste de CUBA pèche de l’année cuite par nos soins et mayonnaise

22,00 €

Grosse crevette sauvage calibre U10 (100grs) et mayonnaise

selon cours

Huîtres Saint Vaast n°2 Médaillée d’Or

selon cours

Epicerie fine…

Petit pot de brisure de truffe noire (pièce)

12,90 €

Huile aromatisée à la truffe noire (pièce)

9,90 €

Figues farcies au foie gras x 4 (pièce)

18,90 €

Cardon en bocal (pièce 790grs)

10,90 €

Tranchettes de jambon Bellota 100% ibérique (100 grs)

40 ,00 €

Morilles sèches gros calibre sans pied (100 grs)

59,90 €

Vins rouges, vins blancs, vins rosés, crémant, cerdon, lambrusco, bières Bio

 

Divers fromages fermiers (brebis, chèvre, vache) sec, demi-sec et blancs

 

Sollicitez nos

services dès à présent !